Mirik köfte

Sivas’ ın en çok tüketilen lezzetlerinden biridir, mirik köfte. Bulgurun, (bizim yörede düğür) soğanın, üzerine dökülen sarımsaklı yoğurdun ve nane kokan yağın müthiş bir uyumudur.
Düğür ile hazırlandığından oldukça sağlıklıdır. Anadolu’ nun yöresel yiyeceği olan bulgur, içerisindeki karbonhidrat, magnezyum ve kepek ile de besin değerleri açısından önemli bir yere sahiptir.
Mirik köfte, işte bu yararı en üst seviyede olan bulgur ile hazırlanmış en nadide yemeklerden biridir.
Malzemeler
• 1 kase ince bulgur, yani düğür
• 1 adet yumurta
• 1/2 kase un
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik karabiber
• 1 çimdik pul biber
• 1 çimdik kimyon
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çimdik nane
Yapılışı
Düğür bir kaba alın ve sıcak suyla ıslatın.
Düğür şiştikten sonra içerisine un, yumurta ve dilediğiniz kadar baharat ekleyip, yoğurun. Arada elinizi suya batırmayı unutmayın.
Güzelce yoğurduktan sonra 10-15 dakika kadar dolapta bekletin.
Daha sonra dolaptan harcı alın ve minik toplar elde edecek şekilde yuvarlayın. Bir tepsiye un serpin ve bu minik topları içerisine bırakın. Tepsiyi hafifçe sallayın ve minik bulgur toplarının her yerinin un olmasını sağlayın, fazla undan ayırın.
Suyu ısıtıp, kaynamasını bekleyin, ardından içerisine mirik köfteleri bırakın.
Aynı zamanda sarımsakları ezin ve incecik doğrayıp, bıçağınızın dayan tarafıyla püre haline getirin. Ardından yoğurda atın ve güzelce çırpın.
Tereyağını eritin, biraz nane ve pul biber atıp karıştırın.
Köfteler suyun yüzeyine çıkınca kevgir ile toplayıp, fazla suyunu süzün ardından servis tabağına aktarın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, yağı akıtarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s