Krem şantili poğaça

Bana sorarsanız şuana kadar yaptığım en güzel poğaçalar. Benim için ilginç olan sadece içindeki kremşanti değildi, hem maya hem de kabartma tozu birlikte kullanılması. Ayrıca belirteyim ki 2 gün sonra bile bu poğaçaları aynı keyifle yiyorsunuz, bayatlamıyor.Şimdiye kadar denediyseniz zaten lezzetini biliyorsunuzdur, denemeyenler içinde hiç durmayın diyorum.
malzemeler;
1 paket toz krem şanti
200 gr. tereyağ
10 gr. kuru maya
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta (bir tane yumurtanın sarısı üzeri için)
1 su bardağı süt (ılık)
1 paket kabartma tozu
tuz
5,5 su bardağı un
içi için:
peynir yada lor
maydanoz
yapılışı: hamur yoğurma kabına sütü ve mayayı alın erimesini bekleyin. Kremşanti, tereyağı, sıvıyağı, yumurtayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve unu azar ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika mayalandırın. Tekrar yoğurup 10 dakika daha mayalanmasını bekleyin. Hamurdan parçalar kopartın. Yuvarlayıp, elinizde açın. İç harçtan koyup kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 10 dakika daha dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam yada haşhaş tohumu serpin. 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun…

dav

Cevizli tarçınlı kurabiye

Bu kurabiyeleri yeni doğum yapan arkadaşımın bebeğini görmeye giderken yapmıştım. Arkadaşım ve misafirleri tarafından çok beğenilmişti. Her tadan kişiden ENFES, içinde ne var diye sesler yükseldi. Tarifi buraya yazacağım diye söz vermiştim aradan haftalar geçti…
• malzemeler:
• 250 gr. tereyağ
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un
• üzeri için:
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2,5 çorba kaşığı tarçın
yapılışı:
Hamur yoğurma kabına tereyağı, pudra şekeri, cevizi (200 derece fırında arada karıştırarak ,10 dakika fırınlayıp, rondadan geçirin), vanilyayı, unu alın ve yoğurun. Hamuru 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ön ısıtma yapılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Bir kasede tarçın ve pudra şekerini karıştırın. Fırından çıkan kurabiyeler az ılınınca tarçınlı karışıma bulayıp, servis tabağına alın.
Afiyet olsun…

Kakaolu kekten harf pasta

20 Kasım benim prenssesimin doğum günü, yani onu ilk kucağıma aldığım gün , tarif edilemez duygular yaşadım. Yirmi iki yıl nasıl geçti, ne zaman geçti hiç anlamıyor bilmiyorum, ama ilk gün gibi bütün detayları hatırlıyor ve aynı duyguları yaşıyorum. Her yıl değişik pastalar yaptım ve yaptırdım. 2019 doğum gününde harfli pasta yaptım çokta güzel oldu.

Bitanem, okumaya doyamadığım en güzel kitabımsın, canımın içindesin, hiç batmayacak güneşimsin. Sen bu dünyada aldığım en güzel hediyemsin. İyi ki benim kızımsın.

MALZEMELER
4 Adet yumurta
1,5 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı un
2 Yemek kaşığı kakao
1,5 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1/2 Çay kaşığı tuz
1,5 Su bardağı sıvı yağ
1,5 Su bardağı süt

YAPILIŞI
Yumurta şeker ve vanilya bir kaba alınır 5 dakika mikserin yüksek devrinde çırpılır. Sıvı yağ ve süt eklenir bir dakika daha çırpılır, kuru malzemeler 3 kerede ilave edilerek mikserlenir. Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye hamur malzemesi dökülür. 170 derecede 40-45 pişirilir. Pişen kek fırından çıkarılır ve soğutulur. (KEK BİR GECE ÖNCEDEN YAPILIP BUZDOLABINDA DİNLENDİRİLİRSE DAHA İYİ OLUR) Soğutulan kek ikiye ayrılır ve isteğimiz harf kesilerek şekerli süt ile ıslatılır.

KREMA
MALZEMELER
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı mısır nişastası
1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
125 gr yumuşak tereyağı
1 pk vanilya
1 pk (150 gr) toz krem santi

YAPILIŞI
Süt, şeker, nişasta, un, yumurta kakao bir kaba konur iyice karistirilir ve muhallebi kıvamında pişirilir. Pişen krema soğutulur.
Soğutulan kremaya tereyağ eklenir 10 dk mikserin yüksek devrinde çırpılır,
vanilya eklenir 1 dk daha çırpılır.
Toz şanti ilave edilir 2-3 dk daha çırpılır
Krema 2-3 saat buzdolabında bekletilir.
Buzdolabından çıkardıktan sonra krema kullanıma hazırdır.
Kek harfimizin üzerine krema sıkacağı ile üç sırada tamamını kaplayarak, 2. Kat kekimizi koyup krema ile kapladıkdan sonra istediğimiz gibi süsleyebiliriz.
Afiyet olsun…

Elmalı kereviz salatası

Kereviz sevmeyenlere kereviz yedirebilmek için icat ettiğim tariflerden elmalı kereviz salatası huzurlarınızda…
Malzemeler:
 1 adet büyük boy kereviz
 1 adet orta boy elma (varsa ekşi yeşil elma)
 Yarım limon suyu
 4-5 yemek kaşığı yoğurt (süzmede olabilir)
 1-2 yemek kaşığı mayonez
 Yarım su bardağı çekilmiş ceviz (isteğe göre)
 1-2 diş sarımsak
 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Elmanın kabuklarını soyun, kerevizinde kabuklarını soyun, kök kısımlarında girintileri temizleyin. Sarımsakları soyun.
Kerevizi rendeleyin ve kararmaması için üstüne yarım limon suyu sıkın, bir miktar tuz serpin.
Kerevizi elinizle ovun çıkan suyunu elinizle sıkarak süzün.
Elmayı ve sarımsağı rendeleyip kerevize ilave ederek ve karıştırın.
Yoğurdu ve mayonezi ekleyerek karıştırın.
Portakalları ince ince dilimleyin ve her dilimin üzerine 2 kaşık salatadan koyarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Bayatlamayan tartolet

Meyvelerle süslenen ve çok sevilen tartoleti evde de kolaylıkla yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur için:

150 gr oda ısısında tereyağı veya margarin
75 gr şeker (yarım su bardağından yarım parmak eksik)
1 yumurta
1 paket vanilya
263 gr un (2 su bardağı + 1/4 su bardağı) 2 bardaktan sonra dengeli ekleyin
Kreması için:

500 ml süt
60 gr mısır nişastası (yarım su bardağından az fazla)
80 gr şeker (1 Türk kahve fincanı dolusu)
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
75 gr tereyağı veya margarin
1 poşet toz krem şanti
Süslemek için:

Arzu edilen meyveler
Yeşil fıstık
Çikolata


Yapılışı

Öncelikle hamur malzemelerimizi bir kaba alıp ele yapışmayacak hafif sert kıvama gelene kadar yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamuru streç filmle sarıp yarım saat buzdolabına kaldıralım.
Kreması için tenceremize süt, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri alıp koyulaşana kadar pişirelim. Pişen koyu kıvamlı muhallebiyi ocaktan alalım.
Üzerine sıcakken tereyağı ve vanilyayı ekleyip, 2-3 dakika yağ eriyip muhallebiyle bütünleşinceye kadar çırpalım.
En son toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpalım ve buzdolabına kaldıralım.
Tartolet kalıplarına hamuru yayalım ve kenarlardan sarkan fazla kısımları alalım.
Bir çatal yardımıyla tabanları delelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece (alt/üst) fırında 18-20 dk arası tartoletleri pişirelim. (Çok kızarmasınlar)
Pişen tartoletlerimiz soğuyunca, içine soğumuş olan kremamızdan sıkalım ve üzerine dilediğimiz meyveleri dizip yeşil fıstık serpelim.
Eritilmiş çikolata koyabilirsiniz.
Mümkünse bir gece buzdolabında bekletelim.
Afiyet olsun…

Mayonezli poğaça

Başlığı okuyunca ilk aklınıza gelen iç malzemesinde mayonez olduğu. Arkadaşım, içindeki bir paket yağ ve yumurtayı çıkartıp onun yerine mayonez ekleyerek yapıyorum demişti. O günden sonra ben de bir kaç defa bu tarif ile yaptım. Evdekilerin de çok hoşuna gitti. Yerken yağ yiyormuşsunuz hissi vermeyen bu poğaçaları deneyin derim. Bu poğaçalar 2-3 gün bayatlamıyor, tabi bizim evde ömürleri o kadar uzun sürmediği için ben birşey diyemeceğim. Aşağıdaki ölçüler ile 25 adet poğaça çıkıyor..
malzemeler
1 su bardağı süt (ılık)
1 çorba kaşığı toz şeker
1 küçük paket kuru maya
2 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
iç malzemesi
200 gr. lor
100 gr. kaşar peyniri yada beyaz peynir
1/3 demet maydanoz
üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
susam, çöreotu
yapılışı: Derin bir kaseye süt, toz şeker ve mayayı alın. Maya eriyip, kabarınca, mayonez, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp, 30 dakika mayalandırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp, bastırıp açın. Ortasına peynirli karışımdan koyup, uçlarını birleştirip, kapatın. Bu kısım altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 20 dakika daha bekletip, 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Afiyet olsun…

Karaköy poğaçası

Hafta sonuna, ikram masalarına, çocukların beslenme çantalarına gönül rahatlığıyla yapabileceğiniz lezzetini anlatmaya kelimelerin bile yetersiz kaldığı, hem yumuşacık bir poğaça hem de dışı gevrek bir poğaça. Klasik poğaçalardan farklı.

Malzemeler
250 grm eritilmiş tereyağı yada margarin
1 orta boy çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı ılık su
2.5 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
6 su bardağı kadar un

Yapılışı
Mayamızı yoğurma kabımıza alıp ılık su ile açalım. Katı yağımızı eritip ılıttıktan sonra bütün sıvı malzemeler, şeker ve tuzla birlikte yoğurma kabımızdaki maya ile güzelce karıştırıp yavaş yavaş unumuzu ekleyelim. Kıvamlı bir hamur yoğurup 1 saat kadar ılık bir yerde mayalandıralım.
Mayalanan hamurumuzu eşit parçalara bölüp bezeler yapalım. Yağlı kağıt serili veya yağladığımız fırın tepsisine diztikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Bir çatal yardımı ile üzerlerine çizikler atıp 10 dakika kadarda tepsi mayası için bekletelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
( İsterseniz içine peynirde koyabilirsiniz.)
Afiyet olsun…

Humus

Tahin ve zeytinyağıyla kıvam alıp sarımsak ve kimyon ilavesiyle çeşnilenen humus tarifi, haşlanmış nohuttan hazırlanan en güzel mezelerden.
Bu lezzetle hem sofralarınızı şenlendirin hem de damağınızı.

Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülebildiği gibi bir atıştırmalık ya da dip sos olarak mısır cipsleri eşliğinde ikram edilebilir.

Malzemeler:
1 bardak nohut
Yarım çay bardağı tahin
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Nohutları bir gece önceden az tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün, suyunu süzüp, bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilıyınca kabuklarını soyun ve birkaç kaşık ılık su ve sarımsaklari ilave ederek robottan geçirip püre haline getirin.

Ayrı bir kapta, tahini, limon suyunu, kimyonu, zeytinyağını ve tuzu iyice karıştırın.

Karışımı, nohut ezmesine ekleyip iyice karıştırın. Bu aşamada, kendi damak zevkinize göre tuzunu yada ekşisini arttırabilirsiniz.

Bir servis tabağına yayıp humusun yüzeyine kaşığın sırtıyla yarıklar açıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Humusu ayni gün içinde servis edecekseniz, oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Ertesi gün servis edeceksiniz buzdolabında saklayın.

 Not: Humusun üzerine arzuya göre sumak, kimyon, kırmızı biber ve ince doğranmış maydanoz da serpilerek zenginleştirilebilir.

Baklava yufkasından çıtır börek

Malzemeler
1 paket baklavalık yufka
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)

İç harcı için
4 adet orta boy haşlanmış patates

Üzeri için
Çörek otu ve susam
Yapılışı
Öncelikle sosu için tüm malzemeleri çırpıp hazır ediyoruz. Tezgaha 2 tane baklava yufkası seriyoruz üzerine fırça yardımıyla sos sürüyoruz. Üzerine tekrar 2 yufka da serilip tekrar sos sürüyoruz. En son 2 tane daha yufka serilip ona da aynı işlemi yapıyoruz. Uzun olan tarafa patatesli harç konup rulo şeklinde sarıp 4 veya 5 parçaya kesiyoruz daha sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyuyoruz. Yani toplamda 6 yufkada bir iç koyup sarıyoruz 2 ser kat olan yufkanın aralarına da sos sürüyoruz. Yufkaları soslarken çok ıslatmamaya dikkat edin çok çabuk yumuşadığı için sarmakta güçlük çekebilirsiniz. En son kalan sosumuza 2 yumurta sarısı ekleyip güzelce çırpıyoruz böreklerin üzerine bolca sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

Çikolatalı kurabiye

Sadece 3 malzeme ile nasıl lezzetli bir kurabiye olduğuna inanamayacaksınız.
Çikolatayı sayarsak malzemeler 4 oluyor fakat kullanmayadabilirsiniz. Ama kullanırsanız lezzetini daha da katlamış olursunuz.
MALZEMELER
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un(unu azar azar kontrollü ilave edelim)
100 gr bitter çikolata

YAPILIŞI
Sıvıyağ ve pudra şekerini iyice karıştırdıktan sonra azar azar un ilave ederek hamuru yoğuralım. Dilediğimiz şekli verip 180 derece ısıttığımız fırında rengini değiştirmeden pişirelim. Soğuyunca benmari usulü erittiiğimiz çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine dizelim ve çikolataları donana kadar bekleyelim. Dolaba da kaldırabilirsiniz.
Afiyet olsun…