Cevizli tarçınlı kurabiye

Bu kurabiyeleri yeni doğum yapan arkadaşımın bebeğini görmeye giderken yapmıştım. Arkadaşım ve misafirleri tarafından çok beğenilmişti. Her tadan kişiden ENFES, içinde ne var diye sesler yükseldi. Tarifi buraya yazacağım diye söz vermiştim aradan haftalar geçti…
• malzemeler:
• 250 gr. tereyağ
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un
• üzeri için:
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2,5 çorba kaşığı tarçın
yapılışı:
Hamur yoğurma kabına tereyağı, pudra şekeri, cevizi (200 derece fırında arada karıştırarak ,10 dakika fırınlayıp, rondadan geçirin), vanilyayı, unu alın ve yoğurun. Hamuru 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ön ısıtma yapılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Bir kasede tarçın ve pudra şekerini karıştırın. Fırından çıkan kurabiyeler az ılınınca tarçınlı karışıma bulayıp, servis tabağına alın.
Afiyet olsun…

Elmalı kereviz salatası

Kereviz sevmeyenlere kereviz yedirebilmek için icat ettiğim tariflerden elmalı kereviz salatası huzurlarınızda…
Malzemeler:
 1 adet büyük boy kereviz
 1 adet orta boy elma (varsa ekşi yeşil elma)
 Yarım limon suyu
 4-5 yemek kaşığı yoğurt (süzmede olabilir)
 1-2 yemek kaşığı mayonez
 Yarım su bardağı çekilmiş ceviz (isteğe göre)
 1-2 diş sarımsak
 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Elmanın kabuklarını soyun, kerevizinde kabuklarını soyun, kök kısımlarında girintileri temizleyin. Sarımsakları soyun.
Kerevizi rendeleyin ve kararmaması için üstüne yarım limon suyu sıkın, bir miktar tuz serpin.
Kerevizi elinizle ovun çıkan suyunu elinizle sıkarak süzün.
Elmayı ve sarımsağı rendeleyip kerevize ilave ederek ve karıştırın.
Yoğurdu ve mayonezi ekleyerek karıştırın.
Portakalları ince ince dilimleyin ve her dilimin üzerine 2 kaşık salatadan koyarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Humus

Tahin ve zeytinyağıyla kıvam alıp sarımsak ve kimyon ilavesiyle çeşnilenen humus tarifi, haşlanmış nohuttan hazırlanan en güzel mezelerden.
Bu lezzetle hem sofralarınızı şenlendirin hem de damağınızı.

Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülebildiği gibi bir atıştırmalık ya da dip sos olarak mısır cipsleri eşliğinde ikram edilebilir.

Malzemeler:
1 bardak nohut
Yarım çay bardağı tahin
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Nohutları bir gece önceden az tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün, suyunu süzüp, bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilıyınca kabuklarını soyun ve birkaç kaşık ılık su ve sarımsaklari ilave ederek robottan geçirip püre haline getirin.

Ayrı bir kapta, tahini, limon suyunu, kimyonu, zeytinyağını ve tuzu iyice karıştırın.

Karışımı, nohut ezmesine ekleyip iyice karıştırın. Bu aşamada, kendi damak zevkinize göre tuzunu yada ekşisini arttırabilirsiniz.

Bir servis tabağına yayıp humusun yüzeyine kaşığın sırtıyla yarıklar açıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Humusu ayni gün içinde servis edecekseniz, oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Ertesi gün servis edeceksiniz buzdolabında saklayın.

 Not: Humusun üzerine arzuya göre sumak, kimyon, kırmızı biber ve ince doğranmış maydanoz da serpilerek zenginleştirilebilir.

Fındıklı badem tatlı

İsmini görüntüsünden alan, çok pratik. Üstelik de bu kadar pratik olmasına rağmen şerbetli ve ikram ettiğinizde hem gözünüzü hem gönlünüzü hoş eden bir tatlı badem tatlısı.

Şerbetli olduğuna bakmayın, çok da hafif. Haydi bakalım yumurta, un ve şeker bu sefer nasıl birleşecekler. İnsan sevdiği yere gidermiş derler, o yüzden evinizden misafiriniz hiç eksik olmasın.

Malzemeler
1 yumurta
1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ
Yarım su bardağından biraz fazla irmik
125 gr tereyağ
3 yemek kaşığı şeker
İsteğe göre portakal yada limon kabuğu
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
Yarım bardak hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz üzerine fındık
Şerbeti için
2.5 bardak seker 2.5 bardak su

Malzemeler karıştırılır hamur yoğurulur badem şekli verilir bıçakla üzerine çizik atılır 170 derecede pisirilir. Şerbet kaynatılır. İkiside ılıkken şerbeti dökülür. Açılan yerlere fındık konulur. İşte bu kadar.
Afiyet olsun…

Kadayıflı muhallebi

Şekersiz, kremasız hafif mi hafif Kadayıflı Muhallebi. Hem çok kolay hem de çok pratik. Ben kadayıfları hazır olarak fırında(yağsız şekilde)kavrulmuş olarak aldım. Birçok yufkacı ve marketlerde bulabilirsiniz.
Malzemeler
2 -su bardağı süt
2 küçük adet (ya da 1 orta-büyük) ezilmiş ve rondodan geçirilmiş olgun muz
1,5 silme yemek kaşığı pirinç unu
1,5 silme yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı bal (arttırıp azaltabilirsiniz)
Arası için 5-6 yemek kaşığı kavrulmuş kadayıf
Arzuya göre üzeri için reçel, marmelat vb sos veya ceviz, fındık kırıntıları
Yapılışı
Öncelikle 2 su bardağı sütümüzün içine 1,5 yemek kaşığı pirinç unumuzu ekleyip güzelce karıştırıyoruz ve rondodan geçirilmiş muzlarımızı ekliyoruz. Güzelce karıştırmaya devam edip 1,5 yemek kaşığı hindistan cevizi tozumuzu ilave ediyoruz. Karıştırıp katılaştığını ve piştiğini anladığımız zaman altını kapatıyoruz. Biraz ılıyınca 2 yemek kaşığı balımızı ekliyoruz. (bal miktarını kendinize göre arttırıp azaltabilirsiniz) Sonra kalıplarımıza paylaştırıp aralarına ve üzerilerine yaklaşık 1 silme yemek kaşığı kadayıf ekliyoruz (kendinize göre arttırıp azaltabilirsiniz)
Dolapta 3-4 saat soğutursanız daha güzel olur. Meyveli sevenler için belki birazda ara katlara muz dilimleri konulabilir.

Afiyet olsun…

Elmalı kurabiye

Malzemeler
125 gr tereyağ veya margarin
1 su bardağı yoğurt
1 tane yumurta akı
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı şeker
2 su bardağı un
3 elma
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Yağ, yumurta akı, kabartma tozu, pudra şekeri, şeker ve unu karıştırıp yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Elmaları soyup geniş bir tavaya rendeliyoruz.
Elmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince tarçın ve cevizi ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz. İç harcımız soğuduktan sonra hamura şekil vererek iç harcımızdan bir tatlı kaşığı koyuyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 18O derecede 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra bol miktardaki pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun…

Sütlaçççç

Sütlü tatlıların en güzeli, en hafif sütlü tatlısı…

Anne sütlacı…

Malzemeler

• 1litre süt (5 su bardağı),
• 2 çay bardağı pirinç,
• 1 su bardağı toz şeker,
• Yarım paket vanilya
• 1/5su bardağı su.

Öncelikle pirinç yıkanıp, derin bir tencereye koyulur.
Üzerine bir buçuk su bardağı soğuk su ilave edilip, ocağın üzerinde kaynamaya bırakınız.
Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar, ara ara karıştırarak pişirilir. (dibini tutmaması için ara sıra karıştırın)
Pirinçler suyunu çekip yumuşayınca ocak kapatılıp, 10 dakika dinlendirilir.
Daha sonra üzerine süt ilave edilir ve harlı ateşte kaynayıncaya kadar, karıştırarak pişirilir.
Kaynamaya başlayınca tekrar altı kısılır ve kısık ateşte kontrollü olarak 20 dakika pişirilir (ara ara karıştırın).

Süre sonunda içerisine 1 su bardağı toz şeker ilave edilip karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilip, ocaktan alınır.
Pişirilen sütlacın içerisine, arzuya bağlı olarak 1 paket vanilya eklenip, güzelce karıştırılır.: Hazırlanan sütlacı, kaselere paylaştırılır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Oda ısısında soğuyan sütlaçlar, buzdolabına kaldırılır ve soğuyup kıvam alması için en az 3-4 saat dinlendirilir (1 gece dinlenirse daha güzel olur). Sütlaçlar soğuduktan sonra, tarçın ve ceviz içi ile süslenerek servis edilir.
Bu ölçüler ile 9 kâse sütlaç oldu. Kâselerin boyutuna göre sayısı değişir.
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Açık süt ile sütlaç daha lezzetli oluyor. Ayrıca manda sütü ve inek sütünü birleştirerek sütlacın tadını daha da lezzetlendirebiliriz.

Afiyet olsun…

Kıbrıs tatlısı…

Bu tatlıyı her zaman yavru vatanımızın tatlısı olarak hatırlarım isminden dolayı.

Normal şerbetli tatlılar gibi, tabağa şerbetini bırakan bir tatlı değil , şerbeti içine hapsedip, damağımızda çok leziz bir tat bırakıyor ve bu tattan vazgeçemiyorsunuz.

Malzemeler;
• 3 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma toz

Kreması için:
• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kremşanti

Şerbeti için:
• 2 su bardağı su
• 1. 5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

Şerbetin soğuk dökülmesi gerektiği için öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika daha kaynatın. Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip soğuması için bekletin.
Keki için yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye veya bir borcama dökün .
160 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün, soğuması için bekletin.
Kreması için kremşanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatın, toz kremşantiyi ekleyin ve blender da 5 dakika çırpın.
Soğumuş şerbetli kekin üzerine bu kremsi muhallebiyi dökün. Üzerine bolca hindistan cevizini serpin. Buzdolabında 2- 3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…