Osman Bey Konağı Cafe Restorant

• 

• 

• 

Uzun zamandır mekân paylaşımı yapmıyorduk, şimdi tam zamanı diye düşündük.

Son zamanda gerçekleştirilen çalışmalar sonucunda ziyaretçilerine köklü bir tarihin yanı sıra çeşitli sanatsal ve kültürel aktiviteler sunan semtte 19. yüzyılda kente hâkim olan mimari anlayışın tüm detaylarını inceleme fırsatı bulabilirsiniz.
Hamamönü’nde tarih kokan bir mekân diyebiliriz.

Lezzetli bir sabah kahvaltısı ile güne başlayabileceğiniz, Osmanlı şerbetinin tadına bakabileceğiniz güzel bir mekan.
Kahvaltı 2 kişilik 39 TL
Fiyat olarak uygun.

• 

• 

Herkesin bir köftesi var

Her yaşta insanın severek yediği, bizde elli çeşidi, dünyada üç yüze yakın türü olan enfes bir lezzettir. İsterseniz ekmek arasında, isterseniz pilav yanında, makarna ile olsun köfte reddedilemez. Düşünmesi bile ağızları sulandıran, olsa da yesek dediğimiz köfte için yapması ayrı bir keyif yemesi ayrı bir keyiftir.
Köftenin kısa tarifi kıymanın değişik şekillerde kızartılmış halidir diyebiliriz. Fakat sadece kıyma ile yapılmaz. İçine katılan baharat, harç ile farklı bir isim alır. Yöresine göre isim değiştirir ama tadı ile ağızları sulandırır köfte. Mangalda, tavada, fırında türlü türlü pişirme yolları vardır.

Malzemeler
• Yarım kilo kıyma
• Yarım ekmek içi
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 10 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı
Ekmek içini, soğan, sarımsak ve maydanozu birlikte blenderdan geçirin.
Kıymayı yoğurma kabına alın, ardından yumurta ve baharatları ekleyin.
Blenderda çektiğiniz malzemeleri ilave ederek yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymayı bir süre buzdolabında dinlendirin. İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve şekil verin.
Fırın ızgarasında ya da hafifçe yağladığınız tavada pişirin.

Afiyet olsun…

Diyet kurabiyelerim…

Lezzetli mi lezzetli, Hafif mi hafif, Kalorisiz mi kalorisiz, Kolay mı kolay daha ne olsun…
Ağızda dağılan yapımı çok çok kolay, şekersiz, tahinli kurabiyeler enfes oldu

Malzemeler
1.5 su bardağı tam buğday un
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı pekmez
1 paket kabartma tozu
Üzerine çiğ badem

Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırıp ceviz büyüklüğünde hamur alarak yuvarlak yapıyoruz, tepsiye diziyoruz. Üzerini çiğ badem ile süsleyip 180 derecede 15 dk pişiriyoruz.

Ara öğünde yeşil çay ile birlikte tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Peynirli poğaca

Kolay ve severek yediğimiz, poğacalarımız. Bu poğacalara biz bıçak sırtı poğaca da diyoruz.

Çok lezzetli; Yanına çay olsun, ayran olsun meşrubat olsun hiç farketmez her türlü yeniyor. Güzel bir çay demleyip, çay ile tercih ettik.

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ veya ( yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı margarin )
1/2 (yarım) su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( akı hamuruna katılacak, sarısı poğaçaların üzerine sürülecek),
Aldığı kadar un
Çörek otu (Süsleme için)
300 gr beyaz peynir

Yapılışı

Yoğurt, yağ, yumurta akı, süt ve tuzu yoğurma kabında karıştırın.
Üzerine kabartma tozu ve un ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün. Yarım saat dinlendirin.
Hamurdan küçük parçalar kopartın elinizle açın, ortasına peynir koyup poğaça şeklinde kapatıp, tekrar avcunuzda düz şekilde kapattığınız yerine üstüne bastırın.
Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine sıralayın, üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ya da susam serpebilirsiz.
Önceden ısıttığınız(180) fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun …

En güzel ve leziz ekler…

Sevimli görüntüsü ve benzersiz lezzeti ile pastanelerden aldığınız ekler pastayı evde kendiniz yapabilirsiniz.
Aslına bakarsanız ek yapımı biraz pratiklik ve sanırım biraz da uzmanlık istiyor. Yaptıktan sonra çocuklardan çok büyükler bir çırpıda bitiriyor.

Instagram sayfamızda ekler tarifi isteyen çok oldu, bu nedenle bizde hemen ekler yaptık.

MALZEMELER:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
KREMASI İÇİN:
2 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
Yarım su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
ÇİKOLATA SOSU İÇİN:
1 paket bitter çikolata
1 su bardağı krema
YAPILIŞI:
Ekler pastanın hamurunu hazırlamak için tereyağı, su ve tuzu bir tencerenin içinde yağ eriyene kadar pişirelim. Yağ tamamen eridiğinde içine azar azar unu ekleyelim ve hızlı bir şekilde karıştıralım.
Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğuttuktan sonra içine yumurtaları kıralım ve çırpmaya devam edelim.
Yumurtaları da ekledikten sonra (ben üç yumurta kullandım, çok yumurta kokmasın diye) oluşan sarı renkli hamuru sıkma poşetine koyalım ve altına yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hamuru sıkalım.
Hamurları 180 derecelik fırında 25 dakika pişirelim.
Kremasını hazırlamak için tüm krema malzemelerini bir kabın içinde karıştırın ve daha sonra ocağın üzerine alın. Katılaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Çikolata sosunu hazırlamak için, çikolatayı benmari usulu eritin ve içine krema ekleyerek hızlıca karıştırın.
Bu sırada pişen hamurları fırından çıkarın ve bıçak yardımı ile ortadan ikiye bölün ve içine krema ekleyin. Daha sonra üstlerine çikolata sosunu döktükten sonra servis edin.

Elmalı kurabiye

Malzemeler
125 gr tereyağ veya margarin
1 su bardağı yoğurt
1 tane yumurta akı
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı şeker
2 su bardağı un
3 elma
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Yağ, yumurta akı, kabartma tozu, pudra şekeri, şeker ve unu karıştırıp yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Elmaları soyup geniş bir tavaya rendeliyoruz.
Elmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince tarçın ve cevizi ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz. İç harcımız soğuduktan sonra hamura şekil vererek iç harcımızdan bir tatlı kaşığı koyuyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 18O derecede 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra bol miktardaki pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun…

Kıymalı kuru patlıcan dolması

Güneydoğu mutfağının buram buram lezzet koktuğu kuru patlıcan dolması…
Geçen yaz kuruttuğumuz patlıcanları bitirmek üzereyiz. Son kalan patlıcanlarımızı da dolduralım ki, yeniden kurutup kışlıklarımızı hazırlayalım.

Malzemeler
• 25 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gr kaburga üstü kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 3 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• Nar ekşisi veya sumak ekşisi
• Pul biber
• Limon
• Biber salçası
• Domates salçası

Üzeri için;
• Sıvı yağ
• Salça
• Limon suyu
• Sıcak su
Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları haşlayalım, tırnağımız geçinceye kadar pişirelim.
2. Başka bir yerde pirinçleri ıslatalım, yaklaşık 20 dakika.
3. Daha sonra içi için gerekli tüm malzemeyi karıştıralım.
4. Patlıcanların yarısına kadar doldurduktan sonra resimdeki gibi kapatalım.
5. Üzerini geçmeyecek kadar hazırladığımız sosu üzerine dökelim. Afiyet olsun
6. Ekşi ve acı ayarını damak lezzetinize göre yapınız.

Çikolata topları

Aniden gelen tatlı krizlerinin önüne geçecek, sizleri canlandaracak; Görünüşü iştah kabartan bisküvili çikolata topları, her haliyle vazgeçilmez bir tutkudur.
Günün her anı evinizde, elinizin altında olsun isteyeceğiniz çikolata topları…

Malzemeler

1 paket pötibör bisküvi
1 paket sütlü çikolata, yada bitter isteğinize göre
2 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi

Üstü için
4 yemek bardağı Hindistan cevizi
4 yemek kaşığı (tepeleme)fındık içi
4 yemek kaşığı antep fıstığı içi
4 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

Bisküvileri mutfak robotundan geçirip un haline getirin. Çikolatayı kısık ateşte eritin. Malzemeleri yoğurma kabına alın, özleşene kadar yoğurun. Hamuru ele yapışmayacak ve sert kıvamda olmalıdır. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlak küçük toplar yapın.
Çikolatalı topları hindistan cevizi dökülmüş bir tepsi içinde hindistan cevizine bulayıp, düz bir servis tabağına dizin. Buzdolabında yarım saat bekletip, üzerlerine kürdan batırarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Elmalı crumble

Bugün yeni öğrendiğimiz değişik bir tatlı denedik ve tüm aşamaları gerek görsellerle gerek videolarla sizinle paylaştık . Yaz için enfes, kilo almak istemeyenler için mükemmel bir tarif hafif bir tatlı dondurma ile de muhteşem oldu.

2 adet yeşil elma
170 gr un
35 gr esmer şeker
35 gr şeker
90 gr tereyağı
İstediğiniz kadar tarcın ….

Elmaları, küp küp kesip istediğiniz kadar tarçın koyup karıştırıyoruz. Diğer bütün malzemeleri bir karıştırma kabında, elimizle karıştırıyoruz. Parça parça hamurlar elde ediyoruz. Elmalarımızı güveçlere yerleştiriyoruz. Üzerlerine hamur parçalarını yerleştiriyoruz. 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. (Üzeri kızarıncaya kadar) Sonraaaaa güzel bir vanilyalı dondurma ile servis ediyoruz ve afiyetle yiyoruz. @havandanbodrum un enfes tarifine
@armanayse vasıtasıyla ulaştık.

Afiyet olsun…

Patatesli, peynirli börek

Malzemeler
4 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su
1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

İç harcı için
4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy soğan
100 gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Çörek otu
Susam

Yapılışı

Patatesleri haşlayın biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup küp küp kesin. Soğanı yemeklik, beyaz peyniri de küp küp kesin. 2 yemek kaşığı sıvı yağda soğanı hafif pembeleştirip, patatesleri ve salçayı ilave edin. Üzerine nane, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. İyice harmanlandıktan sonra küp küp kesilen beyaz peyniri ekleyin. 1-2 dakika çevirdikten sonra ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
Sıvı yağ, sirke, un, su ve tuzu iyice çırparak kıvamlı bir sos hazırlayın.

Yufkalardan bir tanesini tezgaha serin, yarısına hazırladığınız sostan sürerek diğer yarısını soslu kısmın üzerine kapatın ve üzerine tekrar sos sürün. D şekline gelen yufkanın iki kat yufkayı 6 eşit parçaya bölün. Yufkanın geniş kısmın iç harcından koyarak sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde sardıktan sonra yağlı kağıt sürmüş olduğunuz fırın tepsisine dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ya da çörekotu serpin. 180C de önceden ısıtmış olduğunuz fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…