Divriği pilavı

Sivas iline ait olan Divriği pilavını yapalım istedik. Uzun zamandır yapmıyoruz. Nedense her zaman bayramdan bayrama aklıma geliyor. Ağzınızda harika bir lezzet bırakacağından eminiz. İşte size Divriği pilavı …

Malzemeler

• 45 gr tereyağı
• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 su bardağı et suyu
• 150 gr kuzu eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı badem içi
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş tane karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
Yapılışı
Pirinci birer çay kaşığı tuz ve limon suyu ilave edilmiş sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Yıkayıp süzün. Üzümleri yıkayıp bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip 15 dakika kadar bekletin.
Kuzu etini küp şeklinde doğrayıp haşlayın. Bademi 30 gr tereyağı ile kavurun.
Soğanı soyup kıyın. Kalan tereyağını pilav tenceresinde eritip soğanı kavurun. Sırasıyla nohut, kuş üzümü, baharat ve haşlanmış eti ilave edin. 5 dakika kavurun. Sıcak et suyu ekleyin.
Kaynayınca tuz, süzülmüş pirinç ve bademleri ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun…

Yayla çorbası

Yayla çorbasının tadına varmak için yaz ya da kış fark etmez!

Yayla çorbası tarifinde bulunan yoğurt sayesinde bir vitamin kaynağıdır. Hatta bu yüzden yoğurt çorbası olarak bile anılır. Daha çok pirinç ile yapılır fakat biz bu kez şehriyeli yapmak istedik.

Malzemeler
4 su bardağı ev yapımı yoğurt
5 su bardağı su
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı şehriye
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
Tencereye yoğurdu ve suyu koyup yumurtayı da kırıp iyice çırpıyoruz.
Ocakta kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca şehriyesini koyup 5 dakika daha karıştırıyoruz Ayrı küçük bir tavada yağ, nane ve pul biberi kızana kadar karıştırıyoruz Bu hazırladığımız sosu çorbamıza aktarıyoruz ve tuzumuzu ilave ediyoruz.

Afiyet olsun…

Sütlaçççç

Sütlü tatlıların en güzeli, en hafif sütlü tatlısı…

Anne sütlacı…

Malzemeler

• 1litre süt (5 su bardağı),
• 2 çay bardağı pirinç,
• 1 su bardağı toz şeker,
• Yarım paket vanilya
• 1/5su bardağı su.

Öncelikle pirinç yıkanıp, derin bir tencereye koyulur.
Üzerine bir buçuk su bardağı soğuk su ilave edilip, ocağın üzerinde kaynamaya bırakınız.
Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar, ara ara karıştırarak pişirilir. (dibini tutmaması için ara sıra karıştırın)
Pirinçler suyunu çekip yumuşayınca ocak kapatılıp, 10 dakika dinlendirilir.
Daha sonra üzerine süt ilave edilir ve harlı ateşte kaynayıncaya kadar, karıştırarak pişirilir.
Kaynamaya başlayınca tekrar altı kısılır ve kısık ateşte kontrollü olarak 20 dakika pişirilir (ara ara karıştırın).

Süre sonunda içerisine 1 su bardağı toz şeker ilave edilip karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilip, ocaktan alınır.
Pişirilen sütlacın içerisine, arzuya bağlı olarak 1 paket vanilya eklenip, güzelce karıştırılır.: Hazırlanan sütlacı, kaselere paylaştırılır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Oda ısısında soğuyan sütlaçlar, buzdolabına kaldırılır ve soğuyup kıvam alması için en az 3-4 saat dinlendirilir (1 gece dinlenirse daha güzel olur). Sütlaçlar soğuduktan sonra, tarçın ve ceviz içi ile süslenerek servis edilir.
Bu ölçüler ile 9 kâse sütlaç oldu. Kâselerin boyutuna göre sayısı değişir.
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Açık süt ile sütlaç daha lezzetli oluyor. Ayrıca manda sütü ve inek sütünü birleştirerek sütlacın tadını daha da lezzetlendirebiliriz.

Afiyet olsun…